ENSALADA DE COLES DE BRUSELAS

Ingredientes:

1 manojo d ecebollín

-4 cucharadas de vinagre

-150 grs de crema fresca

-2 cebollas

-600 grs de coles de Bruselas

-1/4 de litro de caldo de carne

-1/8 de litro de vino blanco

-zumo de limón

-sal y pimienta y una pizca de nuez moscada

-4 cucharadas de aceite

-100 grs de tocineta ahumada

Preparación:

Lave y escurra las coles, colóquelas en una olla y hiérvalas en el caldo de carne junto con el vino blanco y el zumo de limón, sazone con sal, pimienta y nuez moscada y deje al fuego 10 minutos retírelo y déjelo enfriar.

Fría el tocino  en cuadritos en el aceite luego añádale la cebolla picada y sofría hasta que quede transparente.

Incorpórele el vinagre y la crema fresca, revuelva todo y sazone con sal y pimienta.

Agregue las coles dele unas cuantas vueltas y apártelas de fuego.

Déjela enfriar y adórnelas con el cebollín finamente picado y sirva